lunes, 31 de octubre de 2011

HALLOWEEN

Ni me gusta esta fiesta ni tengo tiempo pero cuando he visto esta tela de araña me han entrado las ganas.
Una tarta capuchina ( Aqui) y a correr.

sábado, 29 de octubre de 2011

MONKEY BREAD

Lo conseguí! hace un mes Trotamundos colgó esta receta que me impacto.
El motivo del impacto era primero que me encanto la pinta,y segundo que al día siguiente era el cumpleaños de uno de mis numerosos hermanos, precisamente de Monky.
Había que hacerlo, me puse como una loca y al enfrentarme a los ingredientes tuve una duda gorda ¿era levadura de panadero o royal? opte con las prisas por el royal. Desastre total, no hablemos mas de aquella experiencia desastrosa.
Esta semana, como esta convaleciente, pensé que era el momento de enfrentarme al dichoso pan, cambiando la levadura, claro esta.
El resultado ha sido este:

Yo estoy encantada y parece ser que a el también le ha gustado.
Para mi es un pastel totalmente nuevo, parece ser que en EEUU tiene mucha tradición, lo que esta claro es que me ha parecido delicioso.
Mi receta es idéntica a la suya pero os la contaré.

Ingredientes:
Para la masa:
  • 600 gr de harina
  • 300 ml de leche
  • 60 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • 1 cchdt. de sal
Para el rebozado
  • 350 gr de azúcar moreno, yo no tenia y puse normal
  • 3 cdtas de canela
  • 150gr de mantequilla
Ponemos la mantequilla en un recipiente y derretimos en el microondas. Reservamos.
Calentamos la leche y deshacemos la levadura en ella, yo lo batí un poco con la minipimer.
Seguidamente en el Thermomix ponemos la harina, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche con la levadura lo mezcle unos segundos a velocidad 4 y pase a amasarlo a velocidad espiga 10 minutos.
Seguidamente se enharina una superficie y se trabaja hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue a las manos.
La ponemos en un bol engrasado y se deja levar por lo menos 2 horas, en un lugar sin corrientes y tapada con un trapo de cocina. En realidad yo me fui a la calle y lo deje unas 3 horas.
Preparamos los ingredientes para el rebozado.
Se funde la mantequilla y se reserva.
Se mezcla la canela con el azúcar en otro bol y reservamos también.
Volvemos a enharinar nuestra mesa de trabajo y se pone encima la masa, se extiende con el rodillo y se parte con un cuchillo en cuadrados, no muy pequeños. Se forman bolas y se van colocando en una bandeja para después rebozar en la mantequilla, el azúcar y se van colocando en un molde engrasado. Cuando hayamos terminado se tapa con un paño y se deja levar como una hora.
Pasado este tiempo se mete en el horno precalentado a 180º y se hornea durante 35 minutos.

Desmoldar pasados unos minutos. Sale entero pero si se desarma tampoco pasa nada, parece ser que en América lo comen a mano bola a bola.
Nosotros lo partimos con el cuchillo y quedo bastante bien.

Caliente esta buenisimo pero frió al día siguiente para desayunar también esta estupendo.
Gracias Trotamundos, me ha encantado!!!


martes, 25 de octubre de 2011

CASCAJARES GANA OTRO PREMIO

Hoy no puedo poner recetas, estamos que se nos cae la baba.
Mi hermano pequeño y todo su equipo acaban de ser nombrados "la mejor PYME de España"


"La empresa Casacajares, la mejor pyme de España en 2011 según la revista 'Emprendedores'

  La empresa palentina Cascajares ha sido reconocida como la mejor pyme de España de este año en la VII edición de los premios que otorga la revista 'Emprendedores', según han informado desde la compañía palentina asentada en Dueñas.
    Sus lectores fueron quienes votaron, a través de Internet, a la compañía ubicada en Dueñas como la mejor pyme del país, quien competía en esta categoría con el Centro de Cursos a distancia CCC y el portal de Internet de ventas de billetes eDreams.
  La entrega del galardón se celebrará el próximo 17 de noviembre en un acto en el Hotel Villamagna de Madrid. En anteriores ediciones los premiados con este galardón fueron Legalitas, Kukusumusu, Vueling, Naturhouse, Tecnitoys y Miguelañez."

Esto ha sido posible GRACIAS a vosotros.
Si queréis saber mas sobre los premios os lo cuentan en el Blog de Cascajares pinchad (AQUI).

domingo, 23 de octubre de 2011

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Este lomo de cerdo era una receta de mi madre, hacia años que en mi casa no se hacia, el otro dia por una equivocación de mi hermana nos la recordó a todos y nos entraron unas ganas enormes de volver hacerla. Si hará tiempo, que hasta se me había olvidado, tuve que llamar a Tere para que me la recordara.
Chicos aqui la teneis. (me referia a mis 9 hermanos que la querian por escrito)

Ingredientes:
  • un lomo de cerdo en un trozo, que nos entre bien en la cazuela.
  • 1,5 vasos (grande) de zumo de naranja y sus cascaras.
  • 1 vaso de agua.
  • medio vaso de azúcar.
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal y pimienta.
Salpimentar el trozo de lomo, si se quiere se puede atar para que quede mejor forma yo no suelo hacerlo. Se echa el aceite en la cazuela y se dora el lomo dándole vueltas, cuando ya este doradito se echa el medio vaso de azúcar, se sigue dándole vueltas para que se caramelice. Se vierte el zumo y el agua. Se parte la cascara de naranja en juliana y se echa también en la cazuela para que cueza junto. Se tiene destapado a fuego flojo como un cuarto de hora por cada lado.
Una vez hecho se parte en filetes, a nosotros nos gustan muy finos pero eso va en gustos. 
Lo acompañamos habitualmente de un puré de patatas pero esta vez por rebajar las calorías del plato lo he puesto sin guarnición y decorado con unas rodajas de naranja pasadas por la satén.
Si os gusta la mezcla del dulce con el salado, no dudéis en probarlo.

viernes, 21 de octubre de 2011

MI MINI-HAMBURGUESA DE VACUNO CON CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA Y CREMA DE QUESO

Todo el mundo se ha puesto de acuerdo para hacer hamburguesas en estos días, como yo ya que os había puesto el tomate ketchup tenia pensado poner la receta de la mía, la que hacemos en casa.
A mis hijos y yernos les gusta mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes:
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 200 gr de torta del Casar
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • 400 gr de carne de vacuno picada
  • 200 gr de panceta fresca picada
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • 20 gr de azúcar
  • 200 gr de cebolla roja, nosotros esta vez lo hemos hecho con la normal.
  • 100 ml de vino tinto, esta vez blanco.
Mezclamos los dos tipos de carnes, añadimos el huevo y salpimentamos. Con la ayuda de un aro metálico formamos las hamburguesas y las marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva.
Habitualmente no lo hacemos con aro ya que no nos importa que queden mas rusticas.
Para elaborar la cebolla caramelizada pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, la ponemos en un cazo con el azúcar y el vino tinto y le dejamos cocer a fuego muy lento durante 40 minutos. Cortamos las rebanadas de pan con el mismo aro de las hamburguesas, las tostamos por las dos caras. Para que la torta de Casar quede con textura cremosa, la dejamos a temperatura ambiente durante unas horas. Ponemos una capa de cebolla en la tosta, encima la hamburguesa, salseamos con la torta del Casar y espolvoreamos con el sésamo tostado.
Estas son de otro dia que si lo hicimos con cebollas moradas y vino tinto.

domingo, 16 de octubre de 2011

EL AIG DE ANA

Queréis participar en un amigo invisible especial??
Ana nos lo ha organizado y creo que va a ser divertido, animaros.
Pinchad AQUI

viernes, 14 de octubre de 2011

TOMATE KETCHUP

Recuerdo que hace unos meses mi hermana Reyes me contó que se había quedado sin ketchup y ni corta ni perezosa, sabiendo lo que les gusta a sus hijos lo hizo ella. A mi nunca se me habría ocurrido hacer tomate Ketchup pero después de decirlo ella.....

El ketchup es una salsa de tomate especiada que encanta a los niños y gente joven, y suele no gustar a mayores, no es mi caso, a mi me encanta. Aunque es casi un sinónimo de “comida rápida”, la receta de ketchup casero es deliciosa, sencilla y muy sana, evitando así los abundantes conservantes que incorporan los ketchups industriales.


Ingredientes:
  • 750 gr de tomate de pera, 
  • 35 gr. cebolla, 
  • 50 gr. pimiento verde, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 40 gr. azúcar moreno, 
  • 40 cc. vinagre de vino blanco,
  • un palo de canela
  • media cucharadita de sal fina, 
  • media cucharadita de pimentón dulce, 
  • media cucharadita de mostaza en polvo, 
  • 1 palo de canela en rama,
  • pizca de canela molida, 
  • pizca de pimienta molida, 
  • 1 clavo,
  • 1 guindilla.

Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en el vaso de la Thermomix. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Programa 45 minutos a 100º, velocidad 1. Hasta que todo quede muy tierno.
Tritura la mezcla 20 segundos a velocidad 5-6.

Añade las especias, el clavo pinchado en la canela, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción con 60 minutos, a 100º, velocidad 1, hasta que quede un puré espeso. Retirar la canela y el clavo.
Pasa directamente a los frascos esterilizados, deja enfriar y tapa bien. Si quieres conservarlo  por largo tiempo mejor esterilizarlos en la olla una vez cerrados.

Mañana para completar subo la receta de mi hamburguesa, como con Su podremos hacer el panecillo, tendremos una tarde otoñal de sábado perfecta.

lunes, 10 de octubre de 2011

EMPANADA DE QUESO, BACON Y DATILES

Esta empanada de hoy es un clásico en mi casa, no hay reunión de jiménez que no aparezca alguien con la empanada, ya esta empezando a ser también típica de las reuniones en casa de algunos amigos que se han acostumbrado y me la piden siempre. El problema es que como es tan fácil no la apuntan y luego en el momento de hacerla pues se les ha olvidado.
El viernes se la hice a Bea, como la capuchina, para que celebrara su cumple con los amigos con lo cual no pudimos probarla. Mi pobre suegra se quedo mirandola con tal carita que tuve que hacer rapidamente un apaño. Cogí una mis famosas empanadillas y salimos del paso, mi suegra comió empanada!!
Ya se que os tengo que poner el relleno de las cazuelitas (no me riñais) pero de moemento no consigo hacer la fotografia y sin ella no tiene gracia.
En este caso la empanadilla veis como la utilice? a mi suegra la gusto tanto como el umeshu y creo que es mas propio para su edad.

Vamos a por la autentica empanada.


Ingredientes:
  • 2 planchas de hojaldre de una marca que os guste.
  • 320 gr de queso en lonchas Havarti
  • 250 gr de bacon
  • unos 12 datiles
Se extiende la lamina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene enrollada y se pone encima una cama de todas las lonchas de queso, se reparte el bacon picadito y los dátiles igualmente picados, lo hago así para que luego se parta mas fácilmente, se coloca encima la otra plancha de hojaldre, se cierran los bordes humedeciendonos los dedos con un poco de agua, se pincha la superficie, se baña de huevo batido con un pincel y tatata-tachan!! ..... ya esta nuestra empanada para meter en el horno.
Se precalienta y se introduce en el horno siguiendo las instrucciones de nuestro hojaldre, suele ser necesario una media hora a 220º. En todo caso yo espero a que este dorada.
Y este es el resultado.

Os aseguro que sorpredereis a todos los que les gusta un toque dulce mezclado con el salado.
Animo y contadme que os ha parecido.

viernes, 7 de octubre de 2011

UMESHU

Que tal un licor para disfrutar de este primer fin de semana otoñal?
Dicen que van a bajar mucho las temperaturas, aunque luego vuelvan a subir asi que con una copita de umeshu viendo una peli combatiremos los primeros frios.
El umeshu es un licor japonés que se elaborando macerando el fruto del Prunus mume o ume (albaricoque japonés o ciruela china) cuando aún está verdes en alcohol (o sake) y azúcar. Tiene un sabor dulce y agrio, y un contenido alcohólico del 10–15%. El sabor y aroma del umeshu puede resultar agradable incluso para aquellas personas a las que normalmente no les gustan las bebidas alcohólicas y el que no lo crea que se lo pregunte a mi suegra.

Ingredientes:
  • 1 kg de ciruelas claudias un poco verdes
  • 750gr de azúcar
  • 1,8 litros de ginebra corriente.
Lavar las ciruelas y quitarles el rabito, dejarlas secar, meterlas en un recipiente grande donde quepan todos los ingredientes y que cierre herméticamente, yo tuve que repartirlo en dos.
Verter el azúcar encima de las ciruelas y añadir la ginebra, cerrar herméticamente y proteger de la luz, envolviendo los recipientes con papel de aluminio, una bolsa negra, se etiqueta y en mi caso al trastero.
Allí hay que dejarlo macerar durante al menos 5 meses, pero conviene esperar 1 año para consumirlo.
Pasado ese tiempo lo he colado, filtrado y embotellado.

Se toma fresquito y si se quiere con hielo.

Esto es lo que dejo mi suegra, a la que no le gusta el alcohol, después de la sesión fotográfica.

lunes, 3 de octubre de 2011

DECORACION DE GALLETAS

Estas son mis bailarinas para este invierno!!
No fuera malo!!! ...mis hijas se van a partir de la risa, con un casi 42 que tengo!!

El sábado por la mañana hice con mis amigas Anouska y Marga un curso de decoración de galletas impartido por PILAR y gracias a la amabilidad de Maria, que a pesar de estar esperando el cuarto niño nos recogió en su estupenda cocina.
Ya el año pasado lo quise hacer y esa mañana me levante malisima y me fue imposible.
Ha sido divertido, no se si haré yo muchas pero os aseguro que me ha encantado aprender la técnica del fondant.
Y como para muestra vale un botón os lo enseñaré.




Si queréis os puedo pasar la receta pero no la habilidad de Pilar para hacerlas y enseñarnos.
........son tantos truquillos, artilugios, ingredientes.....
Si os apetece hacer uno, contactar con ella que se va a donde haga falta y no os arrepentiréis.
Por aquí cerquita, esta claro.
GRIS BERENJENA ya ha organizado uno en Avila para diciembre.